4950 zł na 2027: podwyżka płacy minimalnej

Zgodnie z informacjami przytoczonymi przez Horeca Business Club, rząd planuje ustawić płacę minimalną na poziomie 4950 zł brutto od 2027 roku, a minimalną stawkę godzinową na 32,30 zł brutto. To kontynuacja trendu, w którym minimalne wynagrodzenie rośnie z roku na rok szybciej niż inflacja, zmieniając realne koszty zatrudnienia w sektorach pracochłonnych.

Dla hotelarzy istotne jest to, że skutki takiej podwyżki nie ograniczają się do samej wypłaty. Wraz z podstawą rosną też składki ZUS, odpisy na fundusz pracy, wysokość dodatków za nadgodziny i pracę w porze nocnej, a także baza do obliczania ekwiwalentów za urlop. W efekcie realny wzrost kosztu jednego stanowiska pracy bywa wyższy niż nominalna różnica w płacy minimalnej.

Hotele i gastronomia należą do branż o najwyższym udziale kosztów osobowych w strukturze wydatków, recepcja, housekeeping, kuchnia i obsługa sali to stanowiska trudne do zautomatyzowania, a jednocześnie często wynagradzane blisko poziomu minimalnego. To sprawia, że każda kolejna podwyżka płacy minimalnej przenosi się na te obiekty proporcjonalnie mocniej niż na sektory z wyższymi średnimi wynagrodzeniami.

Problem pogłębia sezonowość zatrudnienia typowa dla wielu polskich hoteli, zwłaszcza tych wypoczynkowych i konferencyjnych poza dużymi miastami. Wyższa płaca minimalna oznacza wyższy koszt personelu sezonowego, co przy niepewnym obłożeniu w miesiącach pobocznych może wymusić trudniejsze decyzje, od ograniczenia godzin otwarcia restauracji hotelowej do zmiany modelu obsługi na bardziej samoobsługowy.

Termin wejścia w życie zmian daje branży czas na przygotowanie, ale doświadczenie ostatnich lat pokazuje, że warto zacząć planowanie budżetu personalnego z dużym wyprzedzeniem, a nie na kilka tygodni przed nowym rokiem. Dotyczy to zarówno negocjacji cen z klientami korporacyjnymi i grupami MICE na 2027 rok, jak i przeglądu wewnętrznej struktury etatów, gdzie realnie potrzeba pełnego wymiaru pracy, a gdzie sprawdzi się elastyczne grafikowanie.

Część hoteli już teraz reaguje na rosnące koszty pracy inwestycjami w technologie ograniczające zapotrzebowanie na personel przy powtarzalnych czynnościach, od automatyzacji procesów recepcyjnych do systemów ułatwiających zarządzanie grafikami. To nie zastąpi ludzi w hotelarstwie, ale może pomóc rozłożyć presję kosztową na więcej niż jedną linię budżetu.