Ekologia w hotelu się opłaca – ale nie tam, gdzie widzi ją gość

Systemy filtrowanej, dozowanej wody w hotelu to już nie tylko gest proekologiczny, ale element budowania standardu – tak przekonuje Gemma Kiernan w materiale dla Horecanet.pl, łącząc zrównoważony rozwój z efektywnością operacyjną i doświadczeniem gościa w jednym rozwiązaniu. Zamiast plastikowych butelek na minibarze obiekt stawia stację z wodą filtrowaną, gazowaną na miejscu – mniej logistyki (zamówienia, transport, magazyn), mniej odpadu plastikowego do zgłoszenia w raporcie ESG, a dla gościa wyższej klasy produkt niż butelka z marketu.

To inwestycja, która widać od razu – stoi w lobby albo w pokoju, więc trafia na zdjęcie i do opisu oferty. Problem w tym, że sama w sobie nie rozwiązuje największych kosztów wodnych i energetycznych obiektu. Działa jako wizytówka standardu, nie jako główny mechanizm oszczędności – i tak też warto ją traktować przy planowaniu budżetu ESG, czyli jako pozycję wizerunkową, nie oszczędnościową.

Green Lodging News opisuje restaurację na 120 kowertów dziennie w rejonie Lake Geneva w Szwajcarii, która traciła równowartość 41 posiłków dziennie – około 450 franków szwajcarskich marnowanych każdego dnia na jedzenie wyrzucane, zanim trafiło na talerz gościa. To skala, przy której roczna strata liczona jest w dziesiątkach tysięcy franków dla jednego lokalu – i dotyczy obiektu znacznie mniejszego niż przeciętny hotel z restauracją i bankietówką.

Drugi tekst z tego samego źródła wprost nazywa kuchnię i zaplecze bankietowe miejscem, gdzie chowa się największy, niewidoczny dla gościa potencjał oszczędności – w przeciwieństwie do niskoprzepływowych baterii, termostatów na kartę czy karteczek o ponownym użyciu ręczników, które gość zauważa i docenia, ale które operacyjnie są drobne. Dla hotelu z własną gastronomią monitoring strat żywności (ważenie odpadów, analiza menu, korekta zamówień) to częściej pozycja z realnym zwrotem w ciągu miesięcy niż inwestycja w widoczne eko-gadżety.

Amerykańska firma Smarter Flush oferuje zestawy konwersji na spłuczki dwudrożne, adresując problem, który w wielu hotelach jest po prostu niezauważony: przestarzałe mechanizmy klapkowo-łańcuchowe przeciekają i podnoszą rachunki za wodę i kanalizację, a przy większej liczbie toalet w obiekcie skala strat mnoży się przez każdy pokój. To inwestycja z jasno policzalnym zwrotem – koszt zestawu na toaletę kontra miesięczny rachunek za wodę, bez konieczności wymiany całej armatury.

Coral Beach Resort Sharjah, czterogwiazdkowy obiekt nad plażą, zainstalował biodigester LFC firmy Power Knot i jest pierwszym hotelem w Szardży, który uruchomił tę technologię przetwarzania odpadów organicznych na miejscu. Mechanizm rozkłada odpady kuchenne lokalnie zamiast wywozić je na wysypisko – to rozwiązanie z tej samej kategorii co kuchenny monitoring strat: nie buduje zdjęcia na Instagram, ale zmienia rachunek za wywóz odpadów i opłaty środowiskowe.

Radisson Hotel Group dodał cztery hotele Radisson Blu w Sztokholmie i Kopenhadze do swojego portfela „Verified Net Zero”, co podnosi liczbę zweryfikowanych obiektów do dziewięciu w regionie Nordyckim i Wielkiej Brytanii – w drodze do celu stu hoteli do 2030 roku. Słowo „verified” jest tu kluczowe: ten status potwierdza zewnętrzny audyt emisji, dlatego w przetargach korporacyjnych i RFP MICE zaczyna działać jak twardy wymóg, który trzeba udokumentować.

Dla niezależnego hotelu w Polsce oznacza to rosnącą presję konkurencyjną niezwiązaną z ceną pokoju: duzi korporacyjni klienci i organizatorzy MICE coraz częściej pytają o status emisyjny obiektu na etapie zapytania ofertowego, a sieciowy konkurent z certyfikatem ma gotową odpowiedź. Niezależny obiekt bez takiego audytu nie przegrywa jakością usługi – przegrywa brakiem dokumentu, którego nikt wcześniej nie wymagał.