Kalendarz obowiązków hotelarza: terminy 2026–2033

Od 12 sierpnia 2026 obowiązuje rozporządzenie PPWR. Kluczowe dla gastronomii hotelowej jest ograniczenie substancji PFAS w opakowaniach do kontaktu z żywnością. Opakowania wprowadzone na rynek przed tą datą mogą pozostać w obrocie. Jeśli zamawiasz opakowania pod własną marką, możesz zostać uznany za „producenta” z własnymi obowiązkami zgodności.

29 maja 2026: termin wdrożenia dyrektywy EPBD do prawa krajowego, nowe standardy energetyczne i wymogi sprawozdawcze. Wiosną 2026 weszła też nowelizacja rozporządzenia kategoryzacyjnego (radio i prasa wypadły z wymogów, WiFi i samozameldowanie doszły).

12 lutego 2027: gastronomia musi umożliwić gościom użycie własnych pojemników przy sprzedaży na wynos, bez dodatkowej opłaty. Dotyczy to także hotelowych stref grab&go i room service z wynosem.

1 stycznia 2027: obowiązek instalacji fotowoltaiki na NOWYCH budynkach komercyjnych powyżej 250 m². 12 lutego 2028: obowiązkowa oferta opakowań wielokrotnego użytku przy sprzedaży na wynos. 1 stycznia 2028: standard zeroemisyjny (ZEB) dla nowych budynków publicznych.

1 stycznia 2030: zakaz jednorazowych opakowań kosmetyków hotelowych (miniaturki) oraz plastikowych saszetek z dżemem, cukrem i sosami. To data, pod którą planuje się dozowniki i opakowania wielorazowe, nie zakup awaryjny w grudniu 2029.

2030: obowiązkowa renowacja 16% budynków niemieszkalnych o najgorszej charakterystyce energetycznej; 2033: łącznie 26%. Równolegle od 1 stycznia 2030 standard ZEB obejmuje wszystkie nowe budynki.

Rozłóż te terminy na trzy kubełki. Zgodność papierowa (deklaracje dostawców opakowań, świadectwo energetyczne, aktualizacja karty kategoryzacyjnej), koszt niski, zrobić od razu. Zmiana procesu (własne pojemniki gościa, samozameldowanie, opakowania wielorazowe). Koszt średni, wymaga przeszkolenia zespołu, planować rok wcześniej. Capex (dozowniki w pokojach, termomodernizacja, źródło ciepła, PV), koszt wysoki, planować w cyklu 3–5 lat i szukać finansowania.

Zastrzeżenie: to zestawienie redakcyjne, przygotowane na podstawie źródeł podanych niżej. Nie zastępuje treści aktów prawnych ani porady prawnej. Przy decyzjach inwestycyjnych sprawdź aktualne brzmienie przepisów.